รู้เรื่องอาร์มันยัค ตอนที่ 3

จุดเด่นของอาร์มันยัคที่แตกต่างจากสปิริตอื่นๆเริ่มต้นจาก Eau de Vie กลั่นเสร็จใหม่ สีใสบริสุทธิ์จะมีกลิ่น (Nose) ที่หอมหวานของดอกไม้หน้าร้อน เมื่อสัมผัสลิ้นจะหวานโดยธรรมชาติเป็นผลพลอยได้จากความเป็นกรดของไวน์ดิบ รสสัมผัสจะเข้มข้นและหนาแน่นกว่า Eau de Vie ของสปิริตชนิดอื่นๆ เมื่อนำไปบ่มในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสใหม่ๆ ยางไม้ แทนนิน และสีจะถูกดูดซึมผสมผสานกลมกลืนกัน ผู้ผลิตอาร์มันยัคจะปล่อยให้สปิริตอยู่ในถังไม้โอ๊คใหม่แค่ 1-3 ปีแรก หลังจากนั้นจะทำการถ่ายไปเก็บในถังอาร์มันยัคเก่า การกำหนดระยะเวลาในการดูดซึมจากเนื้อไม้ และเทคนิคในการเผาด้านในถังไม้มีส่วนในรสชาติที่แตกต่างของสปิริตแต่ละแบรนด์ สีสันของสปิริตในถังไม้จะเข้มขึ้นในแต่ละปีๆ การถ่ายถังเพิ่มออกซิเจนในสปิริตเป็นอีกเทคนิคการคุมคุณภาพและรสชาติ มีคำกล่าวที่ว่า อาร์มันยัคเหมือนเด็กซนๆที่ต้องมีการอบรมเสี้ยมสอนให้อยู่ในครรลองชีวิตที่ถูกต้อง Chai Master/Cellar Master คือผู้ปกครองหรือครูที่คอยกล่อมเกลาให้ความรู้ให้ความรักเพื่อให้สปิริตพัตนาอย่างสมบูรณ์ ผู้ผลิตอาร์มันยัคส่วนใหญ่ยังคงเชื่อมั่นและภูมิใจในวิถีการผลิตแบบดั้งเดิมที่ปล่อยให้อาร์มันยัคสร้างคาแรคเตอร์ของตัวเองในถังแต่ละช่วงอย่างช้าๆ การใส่น้ำตาลหรือคาราเมลเพิ่มความหวานไม่ได้ผิดข้อบังคับแต่อย่างใด แต่ผู้ผลิตที่เชื่อมั่นในเทคนิคและกรรมวิธีที่สะสมถ่ายทอดมาตั้งแต่โบราณอย่าง Chateau de Bordeneuve, Dartigalongue, Domaine d’Esperance and Chateau d’Arton นั้นภาคภูมิใจใน อาร์มันยัคที่ไม่ได้มีการเสริมแต่ง และยังคงรสชาติคุณค่าดั่งที่ชมชอบกันมากว่า 700 ปี ทำให้อาร์มันยัคเป็นสปิริตที่คงคาแรคเตอร์ดั้งเดิมที่สุดในประวัติศาสตร์
หมายเหตุ ปัจจุบันผู้ผลิตบางเจ้าได้นำถังไม้ที่ใช้บ่มวิสกี้ที่มี Peat มาใช้ในกรรมวิธีสุดท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติที่แตกต่าง แต่ถังดังกล่าวต้องเป็นไม้โอ๊คฝรั่งเศสเท่านั้น สปิริตที่ว่าถึงจะได้ชื่อว่าเป็นอาร์มันยัคอยู่

Close

Sign in

Close

Cart (0)

Cart is empty No products in the cart.

Exquisite Elixir

Exclusively selected elegant spirits from around the world.



Currency
Language