อาร์มันยัคคือคอนยัคชนิดหนึ่งใช่หรือไม่?

คำถามที่เกิดขึ้นบ่อยครั้ง อาร์มันยัคคือคอนยัคชนิดหนึ่งใช่หรือไม่?
มงซิเออร์ เจอโรม คาสเซิลไดร แห่ง ชาโตว์ เดอ บอร์เดินเนอฟ น่าจะเป็นผู้ที่ให้คำตอบได้ดีที่สุด
✔อาร์มันยัคมีการเริ่มผลิตมาก่อนคอนยัคเกือบ 300 ปี ทีเดียว ดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นผลิตภัณท์ต้นแบบ
✔อาร์มันยัคเป็น Eau de Vie หรือ สปิริตกลั่นที่เก่าแก่ที่สุดของฝรั่งเศส มีการบันทึกไว้ตั้งแต่ปี 1310 แต่มีหลักฐานยืนยันว่าเริ่มผลิตมาตั้งแต่ปี 1200s
✔แหล่งผลิตอาร์มันยัคอยู่ห่างจากแคว้นคอนยัคไปทางตอนใต้ประมาณ 300 กิโลเมตร สภาพอากาศไม่ผกผันเท่าทางเหนือเหมาะกับการเพาะปลูก การหมักกลั่นและการบ่มในถังไม้เป็นเวลานาน
✔อารมันยัคผ่านการกลั่นครั้งเดียวด้วยอุณหภูมิต่ำ ในขณะที่คอนยัคต้องกลั่นโดยใช้ความร้อนสูงถึง 2 ครั้ง ทำให้สูญเสียรสชาติของผลไม้และกลิ่นอโรมาขององุ่นในการกลั่นครั้งที่สองไปมากกว่า
✔อาร์มันยัคเน้นการกลั่นเพื่อให้คงรสชาติของผลไม้ให้มากที่สุด ตัวรสชาติและกลิ่นที่ยังคงอยู่นี้ผสมผสานกับแทนนินจากเนื้อไม้โอ๊คดำจากถังไม้ใหม่ แล้วบ่มต่อด้วยถังไม้เก่าได้เป็นระยะเวลานาน
✔คอนยัคเน้นการ blend เป็นหลัก ในขณะที่ อาร์มันยัคมีทั้ง blend แต่เน้นผลิตและจำหน่ายตาม vintages
✔อาร์มันยัคในตำนานที่แท้จริงจากผู้ผลิตอย่าง ชาโตว์ เดอ บอร์เดินเนอฟ (Chateau de Bordeneuve) และ บารอง เดอ ซิกกงยัค (Baron de Sigognac) นั้นจะไม่มีการปรุงแต่งด้วยสิ่งเติมแต่งสีหรือรสชาติ ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาล คาราเมล หรือ น้ำเศษไม้ (Boise) เพื่อเพิ่มควัน หรือรสชาติของไม้ การบ่มปีแล้วปีเล่าอย่างไม่เร่งรีบทำให้สปิริตที่ได้สร้างรสชาติเข้มข้น ซับซ้อนหลากมิติ และความกลมกล่อมขึ้นมาด้วยตัวเอง คอนยัคส่วนใหญ่โดยเฉพาะเจ้าที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรม มักจะมีอายุการบ่มในถังไม้น้อยและต้องเพิ่มรสชาติด้วยการเติมแต่งเพื่อกลบกลิ่นละรสชาติของแอลกอฮอล์
✔ด้วยระยะเวลาการบ่มที่ยาวนาน และรูปแบบการผลิตระดับครัวเรือน ผลผลิตจึงมีน้อย โดยเฉพาะวินเทจ ดังนั้นอาร์มันยัคจึงเป็นสปิริตที่มีค่าและหายากกว่าในสายตาของผู้ชื่นชอบสปิริตกลั่นทั่วโลก ถึงแม้ราคาจะไม่สูงเท่าคอนยัค

Sante’!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Close

Sign in

Close

Cart (0)

Cart is empty No products in the cart.

Exquisite Elixir

Exclusively selected elegant spirits from around the world.



Currency
Language