รู้เรื่องอาร์มันยัค ตอนที่ 4

ทำความเข้าใจ Age statement การใส่ age statement เป็นภาษาดั้งเดิมเฉพาะของอาร์มันยัค จะไม่เห็นในฉลากของสปิริตอื่นๆ เช่น *** ( 3 stars) 3 ปี 5 ans 5 ปี 10 ans หรือ Hor d'Age 10 ปี 15, 20, 25, 30,…

รู้เรื่องอาร์มันยัค ตอนที่ 3

จุดเด่นของอาร์มันยัคที่แตกต่างจากสปิริตอื่นๆเริ่มต้นจาก Eau de Vie กลั่นเสร็จใหม่ สีใสบริสุทธิ์จะมีกลิ่น (Nose) ที่หอมหวานของดอกไม้หน้าร้อน เมื่อสัมผัสลิ้นจะหวานโดยธรรมชาติเป็นผลพลอยได้จากความเป็นกรดของไวน์ดิบ รสสัมผัสจะเข้มข้นและหนาแน่นกว่า Eau de Vie ของสปิริตชนิดอื่นๆ เมื่อนำไปบ่มในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสใหม่ๆ ยางไม้ แทนนิน และสีจะถูกดูดซึมผสมผสานกลมกลืนกัน ผู้ผลิตอาร์มันยัคจะปล่อยให้สปิริตอยู่ในถังไม้โอ๊คใหม่แค่ 1-3 ปีแรก หลังจากนั้นจะทำการถ่ายไปเก็บในถังอาร์มันยัคเก่า การกำหนดระยะเวลาในการดูดซึมจากเนื้อไม้ และเทคนิคในการเผาด้านในถังไม้มีส่วนในรสชาติที่แตกต่างของสปิริตแต่ละแบรนด์ สีสันของสปิริตในถังไม้จะเข้มขึ้นในแต่ละปีๆ การถ่ายถังเพิ่มออกซิเจนในสปิริตเป็นอีกเทคนิคการคุมคุณภาพและรสชาติ มีคำกล่าวที่ว่า อาร์มันยัคเหมือนเด็กซนๆที่ต้องมีการอบรมเสี้ยมสอนให้อยู่ในครรลองชีวิตที่ถูกต้อง Chai Master/Cellar Master…

รู้เรื่องอาร์มันยัคตอนที่ 2

Eau de Vie ที่ได้จากการกลั่นจะถูกนำใส่ถังFrench Oak ใหม่ ที่ผลิตโดยช่างท้องถิ่น นี่เป็นสิ่งที่ทำให้อาร์มันยัคแตกต่างจากสปิริตชนิดอื่นๆ เพราะแอลกอฮอล์กลั่นจะดูดซึมยางไม้และรสชาติจากไม้โอ๊กอย่างช้าๆค่อยๆผสมกลมกลืนอย่างไม่รีบร้อนดั่งวิถีชีวิตของชาวแคว้นกาสโกนี่ สีสรรของสปิริตจะเข้มขึ้นๆในแต่ละปี ไม่ได้พึ่งพารสชาติจากถังไม้ที่ผ่านการบรรจุสปิริตชนิดอื่นมาเพิ่มรสชาติ การควบคุณคุณภาพมีขึ้นเป็นระยะๆเพื่อให้สภาพอากาศและความชื้นที่เหมาะสมกับการบ่มอย่างเป็นธรรมชาติให้มากที่สุด หลังจาก 3-5 ปี ผู้ผลิตบางแห่งจะมีการเปลี่ยนถังที่มีการเผาด้านใน เพิ่มความโดดเด่นของรสชาติและกลิ่น เป็นเทคนิคเฉพาะตัวของแต่ละโดเมนที่ได้รับการถ่ายทอดมาตั้งแต่โบราณ Vintage ที่ Peak แล้วจะถูกถ่ายมาใส่ขวดแก้วขนาดใหญ่ที่เรียกว่า Demijohn เพื่อหยุดการบ่ม Vintage อาร์มันยัคส่วนใหญ่จะบรรจุใส่ขวดก็ต่อเมื่อจะนำส่งลูกค้า การเก็บรักษาอาร์มันยัคที่ยังไม่เปิดซีลไม่จำเป็นต้องเก็บในห้องควบคุมอุนหภูมิ และควรวางขวดตั้งเท่านั้น เพราะคุณสมบัติ solvent…

รู้เรื่องอาร์มันยัค ตอนที่ 1

รู้เรื่อง Armagnac ตอนที่ 1 - อาร์มันยัค เป็นบรั่นดีที่เก่าแก่ที่สุดของฝรั่งเศส ผลิตใน AOC เขต Gascony ทางตอนใต้ฝั่งตะวันตกของฝรั่งเศสเท่านั้น ปัจจุบันผลิตด้วยองุ่น 3 ชนิตเป็นหลัก คือ Baco, Ugni-Blanche, Folle Blanche กลั่นด้วย Alambic pot still ซึ่งเป็นวิธีกลั่นที่ใช้กันมาตั้งแต่โบราณ ด้วยอุณหภูมิต่ำ องุ่นหวานที่เก็บเกี่ยวได้ต้องไม่สุกเกินไปเพื่อควบคุมไม่ให้ Eau de vie…

Tasting event at KPMG . . . . . . . . . . . . .

What a fantastic crew at KPMG, warm welcoming and loads of fun tasting event. Thank you Ailing, Elaine, Doris Sheila for organizing an intimate event allowing our first collaboration with…

Tasting event at DUKE

French 1st brandy that is full of diversity. It can be unaged. It is still allow to use hybrid grape varietal(baco). The old and wise...ARMAGNAC #esperance #DomaineDesperance #basarmagnac #ExquisiteElixir
Close

Sign in

Close

Cart (0)

Cart is empty No products in the cart.

Exquisite Elixir

Exclusively selected elegant spirits from around the world.



Currency
Language